Kesäiset reseptit: Uunijuureksia, ribsejä & cashew-basilika-skumppapesto - mansikka & avokadokreemi

Sieluni on suittu tänäänkin ystävyydellä, hyvällä ruualla sekä tilkkasella skumppaa.

Päiväaurinko häikäisi - olohuoneessa. Kun avaa silmänsä ja malttaa odottaa, voi kauneutta nähdä epätodennäköisissä paikoissa.

Rakastan matkailua, olemme tällä linnunradalla, juomme viiniä, syömme hyvää ruokaa ja kerromme juttuja myöhään, joskus jopa aamuun asti. Näin tähdenlennon, mutta ehdin toivoa vain puoliksi. Puolikaskin onnenpotku olisi hyvä juttu.  

On minulla ollutkin onnea, ruuansuhteen. Olen taikonut makoisia ruokia ja kehitellyt reseptejä. 

Miltä kuulostaisi uunijuurekset cashew-basilika-skumppapestolla kera ribsien ja halloumjuuston. Simppeliä, mutta erittäin makoisaa ruokaa ripauksella kesäfiilistä.

Tämä on niin taivaallisen ihana ruoka, että voin vain suositella. 

Ja pestosta on moneksi, se taipuu vielä seuraavanakin päivänä  leivän päälliseksi tai muuhun ruokaan. Sain perusreseptit Anton&Antonin ruokakassin mukana, mutta tavoilleni uskollisena muokkasin lopulta reseptiä täysin omaan makumaailmani sopivammaksi lisäillen sinne ainesosia.

1 pkt ribsejä

1 nippu porkkanaa

1 punajuuri

1 palsternakka

1 peruna

1 iso keltasipuli

2 kynttä valkosipulia

80g cashewpähkinöitä

1 rasia basilikaa

2-3 dl Alavuden öljynpuristamon Chili oliiviöljyä

1 dl oliiviölyä

50 g parmesaania

3rkl vettä

½ pkt halloumjuustoa

2 rkl shampanjaa tai kuohuviiniä

suolaa, pippuria

Lämmitä uuni 225-asteiseksi

Laita ribsit uuniin/grilliin ja paista ne ohjeen mukaan.

Pese ja kuori juurekset.

Pilko kaikki juurekset 5 cm pitkiksi paloiksi, saman paksuisiksi.

Lisää uunivuokaan chiliöljyä ja asettele kasvikset vuokaan tasaisesti.

Mausta suolalla ja pippurilla.

Paahda uunissa noin 25 minuuttia.

Viipaloi Halloum-juustosta muutama pala ja paista öjyssä pannulla.

Pesto:

Aja pienessä korkeassa kulhossa basilika, parmesaani ja puolet pähkinöistä, oliiviöljy sekä skumppa. 

Kun juuresten paistoaikaa on jäljellä 5 minuuttia niin lisää juuresten joukkoon loput cashewpähkinät ja paahda vielä 5 minuuttia.

Lusikoi juuresten, halloumin ja ribsien päälle paljon pestoa.

Mansikka-avokadokreemi

Tämä toimii erinomaisesti niin wrappien täytteenä kuin toastienkin päällä.

½ prk kotimaisia mansikoita

1 avokado

1 prk maustamatonta tuorejuustoa

siirappia

suolaa

Halkaise avokado ja poista kivi. Lusikoi hedelmälihakulhoon. Murskaa mansikat ja sekoita avokadotahnaan. Yhdistä vielä lopuksi maustamaton tuorejuusto avokado-mansikkasekoitukseen. Sekoita.

Ja vielä loraus siirappia ja ripaus suolaa.