Herkkulauantai!

Viikot ovat laukanneet sellaista vauhtia eteenpäin, että on täytynyt pitää lujasti laukkaavan viikon harjaksista kiinni. Päivät vaan häviävät jonnekin, mutta en ole pahoillani. Enää kaksi viikkoa ja olen tällä hetkellä Wienissä :) Olen tehnyt töitä kaksi viikkoa ilman vapaapäiviä, joten pikkuhiljaa alkaa kropassa tuntumaan, että olisi vapaapäivän aika. Mutta en valita, syyslomalla rentoudun ja vietän laatuaikaa itseni ja ystävien kanssa.

Tänään suuntaan kulkuni auttelemaan kotitöissä ja ulkouilussa erästä vanhusta  ja tuttavan koiruutta. Samaisessa hommassa menee sunnuntaikin. On vaan niin kiva kuunnella vanhan ihmisen juttuja menneestä ajasta. Sitä arvostaa enemmän itsekin nykyisyyttä ja sen tuomia hyödykkeitä. Onni koostuu niin pienistä asioista ja jokaista meitä ketuttaa joskus oikein urakalla, mutta sen tunteen vangiksi ei pidä jäädä.

Näin syksyn tullen olen innostunut taas leipomaan. Innostuin toissapäivänä leipomaan herkullista kinuski-mascarpone-vaniljakastiketäytteellä olevaa omenapiirakkaa. Se oli niin makoisaa, että kokonainen piirakka hävisi yhden välitunnin aikana parempiin vatsoihin. Hyvä niin, koska koen onnistuneeni silloin, kun ruoka ja leivonnaiset häviävät lautaselta samassa silmän räpäyksessä.

Omenapiirakka kinuski-mascarpone-vaniljatäytteellä

Pohja:
150 g voita tai margariinia
1 ¼ dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita

Täyte:
1 ½ dl maitoa
1 ps vanhan ajan vaniljakastikejauhetta (Blå Band)
250 g mascarponejuustoa

½ prk kinuskikastiketta
400 g omenoita
1 ½ rkl siirappia

Laita siirappia uuniin menevän piirakan päälle.

Kun pinta on saanut kauniisti väriä, niin laita päälle folio ja jatka paistamista.

Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia.

 Pitäkää itsenne lämpöisinä syystuulten viuhuessa :)