Delicious Strawberry Cupcakes!

Innostuin eilen leipomaan. Leivoin mansikanmakuisella tuorejuustokuorrutteella kuorrutettuja muffinsseja. Olipas pitkä lause kirjoittaa!! :D Sekä vuokaleivän, josta en ehtinyt napata kuvaa , kun se meni parempiin suihin. Mutta aion tehdä tällä viikolla uudemmalti vuokaleipää. Itse tehty leipä on parasta ja siinä säästää myös ruokalaskussa ja saa kotiin ihanan tuoksun :) Tykkäsin kuorrutuksen mausta. Mielestäni kuorrutus sopii hyvin lähestyvään kevääseen ja saa aikaan kesäisiä muistoja,  koska mansikan maku on yhtä kuin kesä.

Tasan kuukauden kuluttua olisi ensimmäinen työpäivä sairasloman jälkeen, jos vaan olotila näyttää siltä, että kykenen menemään töihin. Ajatuksena onkin, että parantelen itseni hyvin ettei tulisi jälkikomplikaatioita. Jos olotila vaatii lisäsaikkua niin haen sellaista. Leikkaukseen mentäessä juttelin erään toisen potilaan kanssa KYSsillä ja hän oli jo kolmatta kertaa leikkauksessa, kun  hänelle on tullut kolme kaularangan välilevynpullistumaa elämänvarrella. Toivon mukaan tää oli mulle eka ja vika leikkaus. Kesällä haluan olla terve, niin ettei minun tarvitse enää varoa niskaani sen suuremmin.

Taikina: (n.12 muffinia)

100g pehmeää voita (margariinikin käy)

100g tuorejuustoa (esim. Philadelphiaa)

2dl hienoa sokeria

2 munaa

2dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

1Kuumenna uuni 175 asteeseen

2Vaahdot voi, sokeri, munat ja tuorejuusto kuohkeaksi vaahdoksi

3Siivilöi jauhot ja leivinjauhe. Sekoita vain sen verran että taikina on tasaista.

4Jaa taikina muffinivuokiin ja paista uunissa n. 20 minuuttia.

Kuorrute:

n.100g pehmeää voita

200g tuorejuustoa

n.6dl mansikanmakuista tomusokeria

Päälle hieman valkosuklaamurusia ja nonparelleja

Muistakaas käydä osallistumassa eilen alkaneeseen luonnontuotteista tehtyyn hyvinvointi arvontaan, Klik!

 

Ihanaa alkavaa wiikonloppua kaikille, toivottavasti saisimme nauttia auringonpaisteesta wiikonloppunakin. Minä meinasin olla niin hurja, että menen taas mieheni käsipuolessa hieman pidemmälle lenkille. Eilen kävin itsekseni kaupassa ekaa kertaa leikkauksen jälkeen. Tosin mitään painavampaa en voinut ostaa  kantopainorajoituksen takia kuin anjovisfile-purnukan ja pari banaania. Tänään hiipailen nurkan takana sijaitsevaan ystäväni kukkapuotiin ostamaan leikkokukkia, iltasella herkutellaan pesto-valkosipuli katkispannulla ja kotitekoisella täytetyllä patongilla kera Herra Hakkaraisen vadelmalimonaadin! Eli leivontaa ja ystävän vierailu on tänään ohjelmassa unohtamatta niitä päikkäreitä joita tää saikkulainen tarttee joskus jopa kaksinkerroin joka päivä!

Aurinkoista perjantaita 

ja viikonlopun alkua ♥